En âlâ Japon cheesecake tanımı, nasıl yapılır?

En güzel Japon cheesecake; kremamsı, hafif, aromalı ve kabarık sufle gibisi bir tatlıdır. Sufleye benzerliğinden ötürü sufle cheesecake olarak da bilinir. En âlâ Japon cheesecake, oldukça tanınan bir tatlıdır. Olağan cheesecake ile ortasındaki en temek fark En uygun Japon cheesecake’in herkese hitap eden bir dokuya sahip olması. Başka cheesecake tanımlarına nazaran daha az tatlı, pamuksu bir pandispanya imgesine sahip. Bu açıdan cheesecake sevmeyenlerin bile favorisi.

EN UYGUN JAPON CHEESECAKE TANIMI PÜF NOKTALARI

En âlâ Japon cheesecake tarifi biraz karışık üzere dursa da aslında epeyce kolaydır. Biraz itina ve marifet gerektirir.  Göz kararı değil, ta ölçülü hareket edilmesi gerekir. İşte harika kıvamda en yeterli Japon cheesecake tarifi için bilmeniz gerek tüm püf noktalar;

• Tüm gereçleri ölçerek hazırlayın: Her ne kadar kolay ve elenebilen bir etap üzere dursa da tüm tanımın seyrini değiştirebilecek bir evredir. En yeterli Japon cheesecake yapımına başlamadan evvel tüm materyalleri ölçerek hazırlayın. Tanımı yaparken zamanlama epeyce değerlidir. Yapılan yanlış bir adım tüm tanımın sonucunu etkileyebilir.

• Pişirme kâğıdından şeritler oluşturun: En uygun Japon cheesecake tarifiniz piştikten sonra kalıptan rahatlıkla takılmadan çıkması için pişirme kâğıdından şeritler oluşturun. Aykırı çevirerek çıkarma metodu öteki tanımlarda kullanılabilir. Bu tanım sallanan, sufle gibisi bir dokuya sahip olduğu için maalesef çalışmayacaktır.

• Her şeyi yağlayın: Kek kalıbınıza koyacağınız tüm pişirme kâğıtlarını yağlamanız gerekiyor. Şayet pişirme kâğıdını yağlamazsanız ve en yeterli Japon cheesecake yapışırsa çıkarırken çatlamasına sebep olacaktır.

• Yumurta beyazlarını soğutun: Tam hacimli bir en âlâ Japon cheesecake için yumurta beyazlarını ve çırpacağınız kabı buzdolabında soğutun.

• En âlâ Japon cheesecake piştikten sonra fırında bekletin: En âlâ Japon cheesecake tam manasıyla piştikten sonra fırını kapatın. Kapağını aralık bırakın ve içerisinde bekletin. Bu sayede ortam ısısına inecek ve dışarı çıkardığınızda çatlama yapmayacaktır.

Tüm gereçleriniz hazırsa çay saatlerinin, konuk ağırlama günlerinin en lezzetli ikramlarından biri haline gelecek olan en yeterli Japon cheesecake tanımına geçelim…

EN DÜZGÜN JAPON CHEESECAKE TARİFİ

HAZIRLIK MÜDDETİ: 25 DAKİKA    /    PİŞİRME MÜHLETİ: 85 DAKİKA

En uygun Japon cheesecake tanımı için materyaller;

• 1 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Krem peynir karışımı için;

• 300 gram krem peynir,
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
• 195 gram çırpılmış krema,
• 4,5 yemek kaşığı toz şeker

Keki için;

• 6 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında),
• 2/3 su bardağı kek unu,
• Yarım limon kabuğu rendesi,
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yumurta beyazı karışımı için;

• 6 adet yumurta beyazı (soğutulmuş),
• Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı kayısı reçeli,
• 2 yemek kaşığı sıcak su

En düzgün Japon cheesecake tanımı nasıl yapılır?

Adım 1

En âlâ Japon cheesecake üretimi için 23-24 cm’lik kelepçeli kalıbınızı hazırlayın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile kalıbın içerisini yağlayın. 2 adet pişirme kâğıdı alın ve bir adedini kek kalıbının tabanı ebadında kesin. Oburunu 3 kesim olacak formda uzun şeritler halinde kesin. Kalıbın tabanı için kestiğiniz parçayı içerisine yerleştirin. Uzun şeritlerden bir adedini kalıbın yan duvarlarına en güzel Japon cheesecake pişerken yapışmasını engellemek için yerleştirin. Kalan tereyağı ile pişirme kâğıtlarını tekrar yağlayın. Öteki 2 uzun şeridi ise kek kalının içerisine çaprazlama olacak halde yerleştirin ve uzun kalan kısımlarını kalıbın dışarısına sarkıtın ve yağlayın. Bu kesimler sayesinde en güzel Japon cheesecake tanımı piştikten sonra rahatlıkla kalıptan dışarı çıkarabilirsiniz.

Adım 2

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.

Adım 3

Benmari yolu eritme için bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın. Isıya güçlü bir kabın içerisine 300 gram krem peynir, 4 yemek kaşığı tereyağı, 195 gram çırpılmış krema ve 4,5 yemek kaşığı toz şekerini ekleyin. Kâseyi sıcak sulu tencerenin üzerine koyun. Ocağın altını en kısık ateşe alın. Bir spatula yardımıyla tüm materyalleri eritene kadar karıştırın. Karışım eridikten sonra çırpma teli ile pürüzsüz kıvam alıp, şekerler eriyene kadar çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alan krem peynir karışımını ocaktan alın.

Adım 4

6 adet yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını tek tek olmak kaydıyla krem peynir karışımının içerisine ekleyin ve çırpın. Bir başka yumurta sarısını eklemeden evvel yumurta sarısı ile krem peynir karışımının düzgünce karıştığından emin olun. Bu biçimde tüm yumurta sarılarını karışıma ek edin.

Adım 5

Bir süzgecin içerisine 2/3 su bardağı kek ununu dökün ve karışımın üzerine eleyin. Topaklanma olmaması için un karışana kadar çırpın.

Adım 6

Geniş ve pak bir kap hazırlayın. Birebir eleğin içerisine oluşan kek karışımını dökün ve süzerek yeni kaba aktarın. Bu sayede daha ipeksi ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz.

Adım 7

Yarım limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyunu hamurun içerisine ekleyin. Birleşmesi için çırpın ve hamuru kenara alın.

Adım 8

Kek kalıbınızın içerisine rahatlıkla sığacağı bir fırın tepsisine yarısını geçecek kadar sıcak su koyun. Isınan fırının içerisine tepsiyi koyun ve fırının kapağını kapatın.

Adım 9

Ayrı bir çırpma kabının içerisine 6 adet soğuk yumurta beyazlarını aktarın. Yumurta beyazlarını köpürüp, kıvam alana kadar çırpın. Kabaran yumurta beyazlarının üzerine çırpıcı çalışırken yavaş yavaş yarım su bardağı toz şekeri ekleyin. Tüm şekeri eklemeyi bitirdikten sonra çırpma suratını arttırın. Sert bir kıvam elde edene kadar bu süratte çırpın. Yumurta beyazlarının gereken kıvamı aldığını anlamak için kabı karşıt çevirin şayet yumurta beyazları akmıyor ve donuk bir biçimde duruyor ise tamam demektir.

Adım 10

Çırpma teli ile yumurta beyazı karışımından biraz alıp en düzgün Japon cheesecake karışımına ekleyin. Karışana kadar karıştırın. Yumurta beyazı karışımın üçte birini ekleyecek biçimde bu süreci tekrarlayın. Akabinde en yeterli Japon cheesecake karışımını yumurta beyazlarının olduğu kaba aktarın ve kalan tüm gereçleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

Adım 11

Oluşan en âlâ Japon cheesecake karışımının tamamını kelepçeli kek kalıbınızın içerisine tek seferde dökün. Hamurda ki hava boşlukları kalmaması için kek kalıbını masaya birkaç defa nazikçe vurun.

Adım 12

Fırının kapağını açın. Kek kalıbını su dolu fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Kapağını kapatın. 70-75 dakika bu formda kapağını hiç açmadan pişirin. Mühlet sonunda fırının ısısını 150 dereceye düşürün. 10 dakika üzeri kızarması için pişirin. Mühlet sonunda en güzel Japon cheesecake tanımının pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkarsa en uygun Japon cheesecake’niz pişmiş demektir.

Adım 13

En âlâ Japon cheesecake içerisinde iken fırını kapatın. Kapağını hafif olacak biçimde aralayın ve 15-20 dakika bekletin.

Adım 14

En yeterli Japon cheesecake fırından çıkarın. Mutfak tezgâhına alın. Çapraz olacak formda yerleştirdiğiniz pişirme kâğıtlarından tutarak keki kalıptan çıkarın. Bir servis tabağına alın. En düzgün Japon cheesecake etrafındaki pişirme kâğıtlarını da çıkarın.

Adım 15

Bir kâse içerisine 2 yemek kaşığı kayısı reçeli ve suyu karıştırın. Fırça yardımıyla en âlâ Japon cheesecake’in üzerine sürün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan en yeterli Japon cheesecake tatlınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!