Bodrum çökertme kebabı tanımı, nasıl yapılır?

Bodrum çökertme kebabı, isminden da anlaşılacağı üzere Bodrum’a ilişkin yöresel bir lezzettir. Alt katında çıtır çıtır kızarmış kibrit patatesler, onun üstünde marine edilmiş et modülleri ve sarımsaklı yoğurt ile adeta bir lezzet şöleni oluşturuyor.

Bodrum çökertme kebabı yapmak için öncelikle etleri marine etmek ve buzdolabında dinlendirmek gerekiyor. Dinlenen etler yüksek ateşte yağsız tava da kızartılıyor ve kızartılmış kibrit patates ile buluşturuluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilerek servis ediliyor.

Orijinal Bodrum çökertme kebabı bonfile ya da biftek etinden yapılırken tanımı kendinize nazaran tavuk eti ya da köfte ile de uyarlayabilirsiniz.

BODRUM ÇÖKERTME KEBABI KAÇ KALORİ?

Bir porsiyon Bodrum çökertme kebabı yaklaşık 580 kalori kıymetindedir.

İşte imajı ile dahi iştah kabartan, lezzetiyle bayılacağınız Bodrum çökertme kebabı tarifi…

BODRUM ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

4 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK MÜDDETİ: 15 DAKİKA    /    PİŞİRME MÜDDETİ: 40 DAKİKA

Bodrum çökertme kebabı tanımı için gereçler;

Eti için:

• 400 gram dana bonfile ya da biftek,
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• 1 adet küçük uzunluk rendelenmiş soğan,
• Yarım çay kaşığı karabiber,
• Yarım çay kaşığı kimyon,
• 1,5 çorba kaşığı yoğurt

Kibrit patates kızartması için:

• 3 adet patates,
• Sıvı yağ

Sosu için

• 2 diş sarımsak,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• Süzme yoğurt

Bodrum çökertme kebabı tanımı nasıl yapılır?

• Etleri jülyen olacak formda ince ince kesin ve geniş bir kabın içerisine koyun.
• Zeytinyağı, kekik, pul biber, rendelenmiş soğan, karabiber ve yoğurdu etlerin üzerine ekleyip güzelce yoğurun.
• En az 2 saat buzdolabında sosladığınız etleri dinlendirin.
• Geniş yapışmaz bir tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte ısıtın.
• Dinlendirilmiş etleri üst üste gelmeyecek halde tavaya yayın ve suyunu salmadan kızarmasını bekleyin.
• İki dakika sonra etleri alt üst edin ve başka yüzeylerini kızartın.
• Etler kızarmaya başlayınca içerisine sıcak su ek edin.
• Etler pişmeye yakın damak tadınıza nazaran tuzunu ek edin ve kenara alın.
• Kibrit çöpü kalınlığında doğradığınız patatesleri kızgın yağda kızartın.
• Önce kızaran patatesleri servis tabağına yayın.
• Üstüne etleri koyun.
• Süzme yoğurdu, rendelediğiniz sarımsaklar ile güzelce çırpın ve etlerin etrafında gezdirin.
• Ayrı bir sos tavasında tereyağını kızdırın.
• Pul biberi ekleyerek yağa rengini vermesi için karıştırın.
• Bu sosu yemeğin üzerinde gezdirin.

Bodrum çökertme kebabı servis önerisi:

Arzuya nazaran Bodrum çökertme kebabını servis etmeden evvel salçalı sos yapabilir ve bu sosu yemeğin üzerinde gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun!